MV Times ໄດ້ໂອ້ລົມກັບ Steven Raichlen, ເຈົ້າຫນ້າທີ່ barbecue ທົ່ວໂລກ, ທີ່ຢູ່ Chappaquiddick ຕາມລະດູການ, ແລະຜູ້ຂຽນນະວະນິຍາຍ Island Apart (ອອກເປັນເອກະສານໃນເດືອນນີ້).ລາວແບ່ງປັນສິ່ງທີ່ເຮັດ ແລະເຮັດບໍ່ໄດ້ເມື່ອມັນມາປີ້ງ.
ເຄື່ອງມືໃດທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການປີ້ງໄຟທີ່ສົມບູນແບບ?ໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບເຕົາແກ໊ສຫຼືຖ່ານຫີນທີ່ມີຈຸດປະສົງທົ່ວໄປ, ມີສາມເຄື່ອງມືທີ່ທ່ານບໍ່ສາມາດດໍາລົງຊີວິດໂດຍບໍ່ມີ.ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍແປງມືຍາວ, ແຂງເພື່ອເຮັດຄວາມສະອາດເຕົາປີ້ງຂອງທ່ານ.ຖັດໄປແມ່ນເຄື່ອງລີດທີ່ບັນຈຸພາກຮຽນ spring ທີ່ມີມືຈັບຍາວສໍາລັບການຫັນຊີ້ນ.ຢ່າເຈາະຊີ້ນດ້ວຍສ້ອມ BBQ!
ການເປີດເຜີຍຢ່າງເຕັມທີ່: ຂ້ອຍເຮັດບາງເຄື່ອງມືທີ່ຂ້ອຍຈະກ່າວເຖິງ.ເສັ້ນຜະລິດຕະພັນຂອງຂ້ອຍ (www.grilling4all.com) ມີຊຸດຂອງ pliers ເຮັດໃຫ້ມີແສງ.ເລື້ອຍໆໃນເວລາທີ່ທ່ານຢືນຢູ່ໃກ້ກັບ barbecue ໃນຕອນກາງຄືນ, ແສງສະຫວ່າງແມ່ນຢູ່ຫລັງທ່ານແລະຍາກທີ່ຈະເຫັນ.pliers ຈະບອກທ່ານວ່າທ່ານກໍາລັງເຮັດຫຍັງ.
ລາຍການທີສາມແມ່ນເຄື່ອງວັດແທກຄວາມຮ້ອນທີ່ອ່ານທັນທີ.ເຈົ້າອາດຈະຕ້ອງການກວດສອບຄວາມສົມບູນຂອງຊີ້ນເຊັ່ນ: ກະດູກຫັກ, ແຕ່ຄືນທີ່ຜ່ານມາພວກເຮົາເອົາປາແຊລມອນໜຶ່ງຊິ້ນ ແລະຕິດເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມເພື່ອກວດ.
ບາງເຄື່ອງມືອື່ນໆທີ່ຂ້ອຍແນະນໍາແມ່ນເຄື່ອງປີ້ງຖ່ານ.ມັນອະນຸຍາດໃຫ້ທ່ານເຮັດໃຫ້ມີແສງຖ່ານຫີນໂດຍບໍ່ມີການ splashing ນ້ໍາມັນ, ແລະພວກມັນທັງຫມົດ ignite ເທົ່າທຽມກັນ.ເຄື່ອງມືອື່ນສໍາລັບການເຮັດວຽກກັບຖ່ານແມ່ນ hoe ຖ່ານ, ທີ່ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ເພື່ອ rake ອອກຖ່ານຫີນເພື່ອສ້າງໄຟສາມເຂດ.
ມີເຄື່ອງມືທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບປະເພດສະເພາະໃດຫນຶ່ງຂອງປີ້ງ?ແມ່ນແລ້ວ, ບາງຢ່າງແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບອາຫານຫນຶ່ງເທົ່ານັ້ນ.ອັນໜຶ່ງແມ່ນ rib rack ທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນສີ່ສ່ວນຂອງ ribs ໃນຫນຶ່ງປີ້ງ, ຫຼື cedar plank ສໍາລັບປີ້ງປາ, ຫຼື rack jalapeño popper ສໍາລັບ popcorn popcorn.ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານພຽງແຕ່ໃຊ້ມັນຄັ້ງດຽວ, ມັນເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍ.ປະເພດອື່ນແມ່ນ rack clam ໄດ້.ມັນຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດອົບ clams ແລະ oysters ໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງແກະແລະເຮັດໃຫ້ເປືອກຫມັ້ນຄົງເພື່ອບໍ່ໃຫ້ນ້ໍາເສຍ.ໃນຄືນທີ່ຜ່ານມາພວກເຮົາໄດ້ເຮັດແບບນັ້ນ – ສູບຢາ oysters Katama Bay ແລະເດັກນ້ອຍແມ່ນມັນແຊບ.
ຫນຶ່ງໃນ mantras ຂອງຂ້າພະເຈົ້າແມ່ນຮັກສາມັນຮ້ອນ, ຮັກສາມັນສະອາດ, ຮັກສາມັນ oiled.ດັ່ງນັ້ນວິທີທີ່ທ່ານປີ້ງແມ່ນສໍາຄັນ.ຖ້າທ່ານມີເຕົາປີ້ງຮ້ອນ, ເຮັດຄວາມສະອາດມັນດ້ວຍແປງລວດແຂງ.ຕໍ່ໄປ, ທານໍ້າມັນດ້ວຍການຈຸ່ມຜ້າຂົນຫນູທີ່ມ້ວນແຫນ້ນໃສ່ນ້ໍາມັນແລະເຊັດອອກ.
ສ່ວນປະກອບໃດທີ່ຕ້ອງການເພື່ອເຮັດໃຫ້ shish kebab?ຖ້າທ່ານຕິດຢູ່ໃນ Chappy ເປັນເວລາສອງອາທິດ, ທ່ານຈະເກັບຫຍັງໄວ້ສໍາລັບ BBQ?ກ່ອນອື່ນ ໝົດ, ເອົາເກືອທີ່ດີ.ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ມັກ​ເກືອ​ທະ​ເລ​ໄປ​ເຊຍ​ກັນ​ຫຍາບ​, pepper​, ນ​້​ໍາ​ມັນ​ເວີ​ຈິນ​ໄອ​ແລນ​ພິ​ເສດ​, ນາວ (ມັກ Meyer​)​.ດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງພວກເຂົາທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນເກືອບທຸກຢ່າງ.ນອກຈາກນີ້, ມີ rib barbecue ພື້ນຖານແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍ.ຂ້ອຍຈະໃຫ້ສູດຂອງຂ້ອຍ: ເກືອ, ພິກໄທ, paprika ແລະ້ໍາຕານໃນສ່ວນເທົ່າທຽມກັນ.
ມີອັນໃດທີ່ບໍ່ເໝາະສົມກັບການປີ້ງ?ຫນຶ່ງໃນ mantras ຂອງຂ້າພະເຈົ້າແມ່ນວ່າທ່ານສາມາດປີ້ງອັນໃດກໍໄດ້.ອາຫານປີ້ງມີລົດຊາດດີທີ່ສຸດເມື່ອປີ້ງດີ, ຂົ້ວແລ້ວຈືນ.ຂ້ອຍຈະເວົ້າຊູຊິ, ແຕ່ມື້ນີ້ພໍ່ຄົວຊູຊິຂຶ້ນໄປຊັ້ນເທິງດ້ວຍໄຟຟັນ.ນີ້ແມ່ນການແຕ່ງກິນຢູ່ໄຟ, ສິ່ງທີ່ຂ້ອຍເອີ້ນວ່າປີ້ງ.ກະ​ແລັມ?ແລະກະແລມຫມາກພ້າວ toasted!
ຂ້ອຍມັກຕິດຕາມສິ່ງຂອງທ້ອງຖິ່ນ.ຂ້າພະເຈົ້າຈະເວົ້າວ່າປາທີ່ອ່ອນແອຫຼາຍທີ່ຈະປີ້ງແມ່ນ flounder ຫຼືສິ່ງທີ່ພວກເຮົາເອີ້ນວ່າ flounder (ບໍ່ແມ່ນ Dover flounder).ທ່ານສາມາດປີ້ງໃນກະຕ່າໄດ້, ແຕ່ປາທີ່ອ່ອນໂຍນນີ້ແມ່ນຂົ້ວທີ່ດີທີ່ສຸດ.
ພຣະເຈົ້າ, ຄືກັບການຕອບວ່າ, "ເດັກນ້ອຍທີ່ເຈົ້າຮັກຂອງເຈົ້າແມ່ນໃຜ?"ຊີ້ນທີ່ເຄັ່ງຄັດເຊັ່ນ: ຟັກລູກແກະ, ຊີ້ນງົວ ແລະແມ້ແຕ່ບ່າຫມູແມ່ນປຸງແຕ່ງຊ້າໆ.ຂ້ອຍມັກປາປີ້ງ.ບໍ່ມີຫຍັງສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມມີນ້ໍາເຄັມທີ່ຂ້ອນຂ້າງແບບນີ້.ຜັກແຕ່ງກິນໄດ້ດີສຸດປີ້ງ.ຄວາມງາມແມ່ນເຈົ້າເຮັດໃຫ້ຕົ້ນໄມ້ກິນໝາກໄມ້, ໃຫ້ຜັກທີ່ປີ້ງມີລົດຊາດຫວານ ແລະ ກິ່ນເໝັນ.
ຫຼາຍ.ຄວາມຜິດພາດທົ່ວໄປໃນເວລາທີ່ປີ້ງແມ່ນປະຊາຊົນປ່ອຍໃຫ້ໄຟຄວບຄຸມພວກເຂົາແທນທີ່ຈະປ່ອຍໃຫ້ພວກເຂົາຄວບຄຸມໄຟ.ຂັ້ນຕອນທໍາອິດທີ່ຈະກາຍເປັນ griller ທີ່ດີແມ່ນການຮຽນຮູ້ວິທີການຄວບຄຸມໄຟຂອງທ່ານ.ຜູ້ຊາຍຄົນນີ້ຖິ້ມໄກ່ໃສ່ໄຟທີ່ດັງຂຶ້ນ ແລະຫວັງວ່າເຂົາເຈົ້າແຕ່ງກິນດີ... ແຕ່ນັ້ນພຽງແຕ່ເອົາສາສະຫນາອອກຈາກມັນທັງຫມົດ.
ຄວາມຜິດພາດອີກອັນຫນຶ່ງແມ່ນ overcrowding ປີ້ງ.ໃຊ້ກົດລະບຽບ 30%.ດ້ວຍວິທີນີ້, ຫນຶ່ງໃນສາມຂອງປີ້ງແມ່ນອາຫານ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານມີຫ້ອງ wiggle ເພື່ອຍ້າຍອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງໄວເກີນໄປໄປຫາບ່ອນທີ່ປອດໄພຫ່າງຈາກໄຟແລະປ່ອຍໃຫ້ໄຟໄຫມ້.
ຂ້ອຍບໍ່ເຄີຍໃສ່ຜ້າກັນເປື້ອນ.ທາງເລືອກສ່ວນບຸກຄົນ.ຂ້ອຍບໍ່ໃສ່ຖົງມືຄືກັນ, ເຖິງແມ່ນວ່າຂ້ອຍຄິດວ່າມັນເປັນຄວາມຄິດທີ່ດີທີ່ຈະມີຊຸດຂອງຖົງມື suede ທົນທານທີ່ມີແຂນຍາວ.ທ່ານກໍາລັງເຮັດວຽກກັບອາຫານຮ້ອນ.
ໃນເວລາທີ່ທ່ານຢູ່ Raichlen's, ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ທ່ານກິນແມ່ນປີ້ງ.ອາຫານຕາມສັ່ງ, ອາຫານຫຼັກ, ອາຫານຂ້າງ, ຜັກ.ແຕ່ເທົ່າທີ່ສານເຕີມແຕ່ງບໍລິສຸດໄປ, ມັນຂຶ້ນກັບວ່າສ່ວນໃດຂອງໂລກທີ່ເຈົ້າກຳລັງປີ້ງຢູ່. ໃນອາເມລິກາເໜືອມັນແມ່ນມັນຕົ້ນ.ອີ​ຕາ​ລີ, polenta.ອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້, fig.ມັນຍາກທີ່ຈະໄປຜິດພາດກັບສະຫຼັດ.
ມີຄົນເອົາເຕົາປີ້ງຢູ່ເທິງລະບຽງໄມ້, ແລະເຮືອນຂອງເກາະ Chappie ທີ່ອອກແບບດ້ວຍສີຂາວຂອງ Stanford ໄດ້ໄໝ້ໝົດບໍ?ທ່ານມີຄໍາແນະນໍາໃດໆສໍາລັບການປີ້ງ?ຂ້ອຍ​ບໍ່​ໄດ້​ຍິນ!ດີ, ລັກສະນະພິເສດອັນໜຶ່ງຂອງສວນອະງຸ່ນແມ່ນເຕົາປີ້ງຫຼາຍອັນຢູ່ເທິງຊັ້ນໄມ້.Diversitec ແມ່ນ cushion ທີ່ທ່ານສາມາດວາງຢູ່ເທິງດາດຟ້າຂອງທ່ານແລະເອົາຖ່ານຫີນສົດໃສ່ມັນ.ແຕ່ບໍ່ເປັນຫຍັງ, ມັນເປັນຄວາມຄິດທີ່ດີທີ່ຈະມີເຄື່ອງດັບເພີງຢູ່ໃນມື.ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ທີ່​ຈິງ​ແລ້ວ hose ລົງ​ອາ​ຫານ​ກ່ອນ​ທີ່​ຈະ​ປີ້ງ​.ສິ່ງອື່ນທີ່ຄວນຈື່ແມ່ນວ່າເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານຄິດວ່າເຕົາປີ້ງຂອງເຈົ້າແຕກ, ມັນກໍ່ຍັງຈະມີໄຟໄຫມ້ຢູ່ໃນເຊົ້າມື້ຕໍ່ມາ.ຂ້ອຍຂໍແນະນຳໃຫ້ປິດທໍ່ເຕົາເຜົາຖ່ານເພື່ອດັບໄຟ.
ນີ້ແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນອາຫານແຊບໆທີ່ທ່ານສາມາດເຜົາໄດ້.ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ eggplants - ທ່ານເຮັດໃຫ້ເນື້ອຫນັງມີຄວັນຢາສູບ.ເຮັດໃຫ້ baba nush ທີ່ດີເລີດ.
Gazpacho, ຊີວິດຂອງອາຫານແອສປາໂຍນ, ເປັນຜັກສົດບໍລິສຸດທີ່ເຮັດໃຫ້ເສັ້ນລະຫວ່າງແກງແລະສະຫຼັດ.ການປີ້ງມີລົດຊາດຄວັນທີ່ເອົາແກງທີ່ອົບອຸ່ນນີ້ຈາກຄວາມສົດຊື່ນໄປສູ່ຄວາມຊົງຈໍາ.ຖ້າທ່ານໃຊ້ເຄື່ອງປຸງອາຫານ, ຟັກຜັກກ່ອນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມນ້ໍາ.
ຫົວຜັກບົ່ວແດງ 4 ຫົວ, ສີຂາວ ແລະສີຂຽວ, ປອກເປືອກຜັກທຽມ 2 ຫົວ, ປອກເປືອກຜັກບົ່ວແດງ 1 ຫົວ, ປອກເປືອກ ແລະຕັດເປັນສ່ວນ (ຮາກບໍ່ຄົງຕົວ) 1/3 ຖ້ວຍ ນ້ຳມັນໝາກກອກເທດ 2 ໜ່ວຍ (ທຸກໆ 3/4 ນິ້ວ) ເຂົ້າຈີ່ຂາວ ຫຼື ເຂົ້າຈີ່ຝຣັ່ງ 5 ໜ່ວຍ. ໝາກເລັ່ນສຸກຂະໜາດກາງ (ປະມານ 2 ½ ປອນ) 1 ໝາກພິກໄທແດງປານກາງ 1 ໝາກເຜັດຂຽວກາງ 1 ໝາກແຕງຂະໜາດກາງ, ປອກເປືອກ ¼ ຖ້ວຍປະສົມຂອງສະໝຸນໄພສົດເຊັ່ນ: basil, oregano, tarragon ແລະ/ຫຼື flatbread parsley 2 ບ່ວງແກງ ສົ້ມເຫຼົ້າແວງແດງ ຫຼື ອີກ ½ ບ່ວງແກງ. ກັບລົດຊາດ;ນ້ຳເຢັນ 1 ຖ້ວຍນ້ອຍ, ເກືອ ແລະ ໝາກພິກໄທດຳສົດ.
1. ຟັກຜັກບົ້ງຂຽວ ແລະ ຟັກໄວ້ເພື່ອແຕ່ງໜ້າ.ຈັດຜັກບົ່ວຂຽວໃສ່ທາງຂວາງເທິງ skewers ແລະເພີ່ມຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ.ປອກຫົວຜັກບົ່ວ 1/4 ໃສ່ເຄື່ອງທີ່ສອງ.ຈືນຫົວຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມແລະຜັກບົ່ວອ່ອນໆດ້ວຍນ້ໍາມັນມະກອກປະມານຫນຶ່ງບ່ວງແກງ.
3. ເມື່ອພ້ອມແລ້ວ, ຖູປີ້ງປີ້ງດ້ວຍນ້ຳມັນ.ເອົາຜັກຫົມໃສ່ເຕົາປີ້ງຮ້ອນ, ກວມເອົາປາຍຂອງ skewers ດ້ວຍ foil.ປຸງແຕ່ງ, ປ່ຽນເປັນສີ, ຈົນກ່ວາສີນ້ໍາຕານອ່ອນ, ທັງຫມົດ 4 ຫາ 8 ນາທີ.ໂອນຜັກໃສ່ຈານໃຫ້ເຢັນ.ເອົາຕ່ອນເຂົ້າຈີ່ໃສ່ເຕົາປີ້ງແລະແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາສີນ້ໍາຕານອ່ອນໆ, 1 ຫາ 2 ນາທີຕໍ່ຂ້າງ.ວາງເຂົ້າຈີ່ຂ້າງຫນຶ່ງ.ປີ້ງຫມາກເລັ່ນແລະຫມາກພິກຈົນກ່ວາຜິວຫນັງຈະເຜົາໄຫມ້, ປະມານ 8 ຫາ 12 ນາທີສໍາລັບຫມາກເລັ່ນແລະ 16 ຫາ 20 ນາທີສໍາລັບຫມາກພິກ.ໂອນ ໝາກ ເລັ່ນແລະ ໝາກ ເຜັດໃສ່ຈານໃຫ້ເຢັນ.ການນໍາໃຊ້ມີດຕັດ, ຂູດຜິວຫນັງທີ່ມີໄຟໄຫມ້ແລະສີນ້ໍາຕານຈາກຫມາກເລັ່ນ, ຜັກບົ່ວ, ແລະຫມາກພິກ (ບໍ່ຕ້ອງກັງວົນວ່າມັນຈະຫມົດໄປ).ເອົາແກນແລະແກ່ນອອກຈາກຫມາກພິກ.
4. ຕັດຫມາກພິກຂຽວ, ຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວ, ເຂົ້າຈີ່, ຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກພິກຂຽວແລະແຕງເປັນຕ່ອນຫນາ 1 ນິ້ວ.ເອົາຕ່ອນເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງປັ່ນຫຼືເຄື່ອງປຸງອາຫານ, ທໍາອິດຕື່ມຫມາກເລັ່ນ, ພືດສະຫມຸນໄພປະສົມ, ສົ້ມເຫຼົ້າແວງແລະນ້ໍາມັນມະກອກທີ່ຍັງເຫຼືອ.ຂະບວນການເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາບໍລິສຸດ.ຖ້າຈໍາເປັນ, ເຈືອຈາງ gazpacho ດ້ວຍນ້ໍາເຢັນເພື່ອໃຫ້ມີຄວາມສອດຄ່ອງແລະລະດູການດ້ວຍເກືອແລະ pepper ສີດໍາ.
5. ດຽວນີ້ gazpacho ແມ່ນກຽມພ້ອມທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ແຕ່ມັນຈະມີລົດຊາດດີກວ່າເກົ່າຖ້າທ່ານເອົາໄປແຊ່ເຢັນເປັນເວລາຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ລະລາຍ.ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ປຸງລົດຊາດສໍາລັບລົດຊາດແລະເພີ່ມສົ້ມແລະ / ຫຼືເກືອເພີ່ມເຕີມຖ້າຈໍາເປັນ.ເພື່ອຮັບໃຊ້, ແບ່ງ gazpacho ເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະແລະເທິງດ້ວຍຜັກບົ່ວຂຽວຟັກ.
ພວກເຮົາທຸກຄົນມີ obsessions ຂອງພວກເຮົາ.ບລູເບີຣີເມຍຂອງຂ້ອຍ Barbara ແມ່ນມີຂະໜາດນ້ອຍ, ຫວານ, ມີລົດຊາດທີ່ໜ້າອັດສະຈັນ, ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດເຕີບໂຕຕໍ່າທີ່ເກັບກ່ຽວຢູ່ Maine ໃນທ້າຍເດືອນກໍລະກົດ ແລະຕົ້ນເດືອນສິງຫາ.ຂ້ອຍມີປີ້ງ, ແນ່ນອນ.
ດັ່ງນັ້ນ, ການແຕ່ງງານແມ່ນການຂຸດຄົ້ນສິລະປະຂອງການປະນີປະນອມ, ດັ່ງນັ້ນຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ສ້າງ blueberry crumble ທີ່ຕອບສະຫນອງຄວາມ passion ຂອງ Barbara ສໍາລັບ blueberries ແລະຄວາມມັກຂອງຂ້າພະເຈົ້າສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານໃນໄລຍະໄຟ.ຄວັນໄມ້ເລັກນ້ອຍເຮັດໃຫ້ລົດຊາດ blueberry ອ່ອນໆ.
ແປ້ງນົວ 3 ບ່ວງແກງ ແປ້ງນົວ 3/4 ຖ້ວຍນ້ອຍ ນ້ຳຕານ 1/2 ຖ້ວຍນ້ອຍ ນ້ຳໝາກນາວ 1 ບ່ວງແກງ ນ້ຳໝາກນາວ 2 ບ່ວງແກງ ນ້ຳໝາກນາວສົດ 2 ບ່ວງແກງ ຫຼື ເຂົ້າໜົມຂີງ, ຟັກໃຫ້ລະອຽດ (1/2 ຖ້ວຍ) ນ້ຳຕານ 1/2 ຖ້ວຍ ນ້ຳຕານ 6 ບ່ວງແກງ (. 3/4 ໄມ້) ເນີຍບໍ່ເຄັມເຢັນ, ຕັດເປັນຕ່ອນ 1 ນິ້ວ 1 pinch ເກືອ vanilla ice cream (ທາງເລືອກ) ສໍາລັບໃຫ້ບໍລິການ.
ໝໍ້ໜຶ້ງອາລູມີນຽມຂະໜາດ 8 ຄູນ 10 ນິ້ວ, ສີດນ້ຳມັນພືດ, ແຜ່ນໄມ້ 1 ຖ້ວຍນ້ອຍ ຫຼື ຕ່ອນນ້ອຍ (ໝາກແອັບເປິ້ນແມ່ນດີທີ່ສຸດ) ແຊ່ນ້ຳໃຫ້ປະໄວ້ 1 ຊົ່ວໂມງ ແລ້ວລ້າງອອກ.ເລືອກ blueberries, ເອົາລໍາທັງຫມົດ, ໃບແລະຫມາກໄມ້ປ່າເມັດທີ່ເສຍຫາຍ.ນາງ Raichlen rinsed ແລະຕາກໃຫ້ແຫ້ງ - ຂ້າພະເຈົ້າຈະບໍ່ bother.ວາງຫມາກໄມ້ປ່າເມັດໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ບໍ່ມີປະຕິກິລິຍາ.ຕື່ມແປ້ງ 1/4 ຖ້ວຍ, ້ໍາຕານ granulated, zest ນາວແລະນ້ໍານາວແລະ stir ຄ່ອຍໆ.
ເອົາ biscotti, ້ໍາຕານ້ໍາຕານແລະແປ້ງ 1/2 ຈອກທີ່ຍັງເຫຼືອຢູ່ໃນໂຮງງານຜະລິດອາຫານທີ່ເຫມາະກັບແຜ່ນໂລຫະແລະປຸງແຕ່ງຈົນກ່ວາຮູບແບບແປ້ງຫຍາບ.ຕື່ມເນີຍແລະເກືອແລະຕີຈົນກ່ວາປະສົມແມ່ນຫຍາບແລະ crumbly.ກະຈາຍການຕື່ມໃສ່ເທິງຂອງການຕື່ມ blueberry.
ຕັ້ງເຕົາປີ້ງເປັນເຕົາໄຟທາງອ້ອມ (ເບິ່ງໜ້າ 23 ​​ສຳລັບແກັດ ຫຼືໜ້າ 22 ສຳລັບຖ່ານ) ແລະໃຫ້ຄວາມຮ້ອນເຖິງປານກາງ.ຖ້າເຈົ້າກຳລັງໃຊ້ເຕົາແກ໊ສ, ໃຫ້ເອົາແຜ່ນໄມ້ ຫຼື ເສດໄມ້ທັງໝົດໃສ່ໃນຖົງສູບຢາ (ເບິ່ງໜ້າ 24) ແລະ ເປີດເຕົາປີ້ງໃຫ້ສູງຈົນສູບຢາ, ຈາກນັ້ນຫຼຸດຄວາມຮ້ອນລົງເປັນລະດັບປານກາງ.ຖ້າເຈົ້າກຳລັງໃຊ້ເຕົາຖ່ານ, ໃຫ້ເອົາມັນໄປໃສ່ໄຟປານກາງ ແລະ ຖິ້ມແຜ່ນໄມ້ ຫຼື ຕ່ອນນ້ອຍໆໃສ່ຖ່ານ.
ເມື່ອກຽມພ້ອມ, ເອົາກະທຽມຂອງ blueberries ຢູ່ໃຈກາງຂອງກະຕັນຍູຮ້ອນ, ຫ່າງຈາກຄວາມຮ້ອນ, ແລະກວມເອົາ grill ໄດ້.ປຸງ​ແຕ່ງ​ບົດ​ປະ​ມານ 40 ນາ​ທີ​ຈົນ​ກ​່​ວາ​ການ​ຕື່ມ​ແມ່ນ bubbly ແລະ​ດ້ານ​ເທິງ​ແມ່ນ browned lightly​.
ການປ່ຽນແປງ: ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ສັ້ນເຫຼົ່ານີ້ມີລົດຊາດຫຼາຍ, ທົດແທນເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ blueberries (3 ຈອກ) ດ້ວຍ peaches ສຸກ.ຄໍາແນະນໍາ: ມີ blueberries ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນມີ blueberries.ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບປະສົບການທີ່ດີທີ່ສຸດຈາກອາຫານນີ້, ທ່ານຕ້ອງໃຊ້ blueberries ປ່າທໍາມະຊາດ, ເກັບກໍາຈາກພຸ່ມໄມ້ຕ່ໍາແລະຂາຍຢູ່ຟາມ stands ໃນກາງລະດູຮ້ອນ.ທ່ານສາມາດເຮັດ cookies ສັ້ນທີ່ມີລົດຊາດຫຼາຍຈາກ blueberries ທໍາມະດາ, ພຽງແຕ່ບໍ່ຄິດກ່ຽວກັບການຮັບໃຊ້ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າກັບນາງ Reichlen.
ອະນຸຍາດໃຫ້ຂ້າພະເຈົ້າເປັນ chauvinism ພື້ນເມືອງເລັກນ້ອຍ.ຫອຍນາງລົມທີ່ສູບຢາທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກແມ່ນຢູ່ທີ່ນີ້ຢູ່ເຮືອນເກາະລະດູຮ້ອນຂອງຂ້ອຍ: Martha's Vineyard.ເພື່ອໃຫ້ມີຄວາມສະເພາະຫຼາຍ, ທ່ານສາມາດຊອກຫາພວກມັນໄດ້ທີ່ຮ້ານອາຫານ Water Street ທີ່ໂຮງແຮມ Edgartown Harborview.ພໍ່ຄົວຂອງ Water Street ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຫອຍນາງລົມຄຸນນະພາບສູງຈາກອ່າວ Katama, ປີ້ງຄວັນໄຟ ແລະ ດ້ວຍການສຳຜັດກັບມັນເບີຫວານ.ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນ shish kebab ທີ່ມີຄວັນ, ເຄັມແລະມີນ້ໍາໃນແກະເຄິ່ງຫນຶ່ງ.ເຮັດ 12 oysters;2-3 ແມ່ນຮັບໃຊ້ເປັນອາຫານວ່າງ, 1-2 ເປັນອາຫານເບົາ.
ຫອຍນາງລົມໃຫຍ່ 12 ຫົວ, ມັນເບີ 3 ບ່ວງແກງ, ຕັດເປັນ 12 ຕ່ອນຂອງເຂົ້າຈີ່ crusty, ເພື່ອຮັບໃຊ້.
ມີດ Oyster ເພື່ອ shuck oysters;1½ ຈອກ hickory, oak, ຫຼື chipwood ຫມາກໂປມຫຼື cubes, ແຊ່ນ້ໍາ 1 ຊົ່ວໂມງເພື່ອໃຫ້ກວມເອົາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນລ້າງ;clam rack (ທາງເລືອກ; ເບິ່ງຂໍ້ມູນໃນຫນ້ານີ້).
1. ຕັ້ງເຕົາປີ້ງໃຫ້ເປັນເຕົາໄຟທາງອ້ອມ, ເອົາກະທະແຊ່ນ້ໍາໃສ່ກາງ, ແລະ preheat ປີ້ງໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ.ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຜົນດີທີ່ສຸດ, ໃຫ້ໃຊ້ເຕົາຖ່ານ.ຖ້າເຈົ້າກຳລັງໃຊ້ເຕົາແກ໊ສ, ໃຫ້ຕື່ມແຜ່ນໄມ້ ຫຼືກ້ອນໃສ່ຜູ້ສູບຢາ ຫຼືເອົາໃສ່ໃນຖົງສູບຢາ (ເບິ່ງໜ້າ 603).
2. ກ່ອນທີ່ຈະປີ້ງ, ເອົາຫອຍນາງລົມອອກ, ເອົາເປືອກນອກອອກ (ເບິ່ງບັນທຶກ).ແລ່ນມີດພາຍໃຕ້ເປືອກຫອຍເພື່ອພວນມັນອອກຈາກເປືອກຂ້າງລຸ່ມ.ຈົ່ງລະມັດລະວັງບໍ່ໃຫ້ນ້ໍາຮົ່ວໄຫຼອອກ.ວາງຫອຍນາງລົມໃສ່ໃນຊັ້ນວາງຫອຍ ແລະຖູໄຂ່ມຸກແຕ່ລະອັນດ້ວຍນ້ຳມັນ, ຖ້າໃຊ້.
3. ເມື່ອເຈົ້າກຽມພ້ອມທີ່ຈະແຕ່ງກິນ, ຖ້າເຈົ້າໃຊ້ເຕົາຖ່ານ, ໃຫ້ຖິ້ມແຜ່ນໄມ້ ຫຼື ເສດໄມ້ໃສ່ຖ່ານ.ວາງໄຂ່ນົກກະທາໃສ່ຊັ້ນວາງຫອຍ (ຖ້າໃຊ້ອັນໜຶ່ງ) ຢູ່ໃຈກາງຂອງກະຕັນຍູ ເທິງໝໍ້ໜຶ້ງ, ຫ່າງຈາກຄວາມຮ້ອນ, ແລະກວມເອົາເຕົາປີ້ງ.ປີ້ງຫອຍນາງລົມຈົນກ່ວາມັນເບີໄດ້ melts ແລະ oysters ຜ່ານການປຸງແຕ່ງ, 5 ຫາ 10 ນາທີຫຼືລົດຊາດ (ຂ້າພະເຈົ້າມັກໃຫ້ເຂົາເຈົ້າອົບອຸ່ນແຕ່ຍັງດິບຢູ່ໃນສູນກາງ).ຖ້າຕ້ອງການ, ໃຫ້ບໍລິການ oysters ກັບເຂົ້າຈີ່ crusty.
ຫມາຍ​ເຫດ​.ເພື່ອເອົາຫອຍນາງລົມອອກ, ເອົາປາຍມີດເຂົ້າໃສ່ຝາອັດປາກມົດລູກ (ປາຍແຄບທີ່ເປືອກຫອຍມາພົບ).ບິດແຜ່ນໃບຢ່າງຄ່ອຍໆເພື່ອພວນເປືອກ.ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເລື່ອນແຜ່ນໃບພາຍໃຕ້ກາບດ້ານເທິງເພື່ອຕັດກ້າມຊີ້ນ.ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເລື່ອນແຜ່ນໃບພາຍໃຕ້ oyster ເພື່ອປົດປ່ອຍມັນອອກຈາກແກະ.
ມັນຊ່ວຍແຕ່ງກິນຫອຍນາງລົມຢູ່ເທິງຊັ້ນວາງຫອຍ, ເຊິ່ງຍຶດຝາອັດປາກມົດລູກເພື່ອໃຫ້ທ່ານສາມາດປີ້ງພວກມັນໄດ້ໂດຍບໍ່ຕ້ອງເຮັດໃຫ້ນໍ້າເປື້ອນ.ສອງຕົວແບບແມ່ນ Great Grate (www.greatgrate.com) ແລະຂາແກະຂອງຂ້ອຍເອງ (www.barbecuebible.com/store).
ອາຫານນີ້ແມ່ນຢູ່ໃກ້ກັບບ້ານແລະຫົວໃຈຂອງຂ້ອຍເພາະວ່າ Barbara ແລະຂ້ອຍເຮັດມັນເລື້ອຍໆເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້ໃນຊ່ວງລະດູການປາດາບ.ທຸກຄັ້ງທີ່ຂ້ອຍໄປ Planet BBQ, ພຽງແຕ່ຄວາມຄິດຂອງມັນເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍຄິດຮອດບ້ານ.ພວກ​ເຮົາ​ໄດ້​ລົມ​ກັນ​ຢ່າງ​ວ່ອງ​ໄວ – ສາມ​ສິບ​ນາ​ທີ​ນັບ​ແຕ່​ຕົ້ນ​ຈົນ​ຈົບ – ແຕ່​ປາ​ທີ່​ເຜົາ​ໄໝ້​ແລະ​ທາ​ຕອດ ແລະ​ນ້ຳ​ປາ​ຂົ້ວ​ເຄັມ​ກໍ​ແຕກ​ອອກ​ຈາກ​ຈານ​ທັນທີ.ໃຊ້ປາດາບສົດທີ່ສຸດທີ່ເຈົ້າສາມາດຊອກຫາໄດ້.ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ຢາກ​ໃຫ້​ທ່ານ​ແທນ​ທີ່​ມັນ​ເປັນ​ປາ​ອື່ນ, ສົດ​ກວ່າ​ການ​ນໍາ​ໃຊ້ swordfish ທີ່​ເບິ່ງ​ຄື​ວ່າ​ເມື່ອຍ​ຫຼື​ເປັນ​ສະ​ເຕກ (ປາ​ທູ​ນາ​ຫຼື salmon steaks ປຸງ​ແຕ່ງ​ດ້ວຍ​ວິ​ທີ​ການ​ນີ້​ແມ່ນ​ດີ​ຫຼາຍ).ການບໍລິການ 4
ສະເຕັກປາດາບ 4 ໂຕ (ແຕ່ລະໂຕໜາຢ່າງໜ້ອຍ 1 ນິ້ວ ແລະ ນ້ຳໜັກ 6 ຫາ 8 ອໍ) ເກືອໂຄຊໍ (ໂຄເຊີ ຫຼື ເກືອທະເລ) ແລະ ພິກໄທດຳ ແລະ ພິກໄທດຳ 2 ບ່ວງແກງ ນ້ຳມັນໝາກກອກເທດ 2 ບ່ວງແກງ, ໝາກນາວ 2 ໜ່ວຍ, 1 ຊອຍເປັນຕ່ອນສຳລັບກິນ.
ເນີຍບໍ່ເຄັມ 4 ບ່ວງແກງ (½ ໄມ້) ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ 3 ຫົວ, ຊອຍບາງໆ 3 ບ່ວງແກງ
1. ການກະກຽມປາ: ລ້າງສະເຕັກປາດາບ ແລະ ເຊັດໃຫ້ແຫ້ງດ້ວຍຜ້າເຈ້ຍ.ເອົາປາດາບໃສ່ຈານອົບທີ່ບໍ່ມີປະຕິກິລິຍາ ແລະ ປຸງລົດຊາດດ້ວຍເກືອ ແລະ ພິກໄທທັງສອງດ້ານ.ທານ້ຳມັນໝາກກອກໃສ່ທັງສອງດ້ານຂອງປາ ແລະ ໃຊ້ປາຍນິ້ວຂອງທ່ານຖູນ້ຳມັນໝາກກອກ, ເກືອ ແລະ ໝາກພິກໄທໃສ່ປາ.ຕັດໝາກນາວທັງໝົດອອກເຄິ່ງໜຶ່ງ ແລະ ບີບນ້ຳໃຫ້ທົ່ວປາ, ຈາກນັ້ນປີ້ງເພື່ອເປືອກປາທັງສອງດ້ານ.ກວມເອົາປາແລະ marinate ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບ 15 ນາທີ.
3. ເມື່ອພ້ອມແລ້ວ, ຖູປີ້ງປີ້ງດ້ວຍນ້ຳມັນ.ຟັນດາບປາ.ໂດຍວິທີທາງການ, ທ່ານຈະປີ້ງໄຟເທິງໄມ້ (ເບິ່ງຫນ້າ 603 ສໍາລັບຄໍາແນະນໍາ).ອີກທາງເລືອກ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ຊິບໄມ້ຫຼືຊິ້ນເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນຫອມ.ຖ້າເຈົ້າກຳລັງໃຊ້ເຕົາຖ່ານ, ໃຫ້ຖິ້ມແຜ່ນໄມ້ ຫຼືຕ່ອນໄມ້ໃສ່ຖ່ານ.ຖ້າເຈົ້າກຳລັງໃຊ້ເຕົາແກ໊ສ, ໃຫ້ຕື່ມແຜ່ນໄມ້ ຫຼືກ້ອນ (ຖ້າຕ້ອງການ) ໃສ່ກ່ອງສູບຢາ ຫຼືວາງໃສ່ໃນຖົງສູບຢາ (ເບິ່ງໜ້າ 603).(ທ່ານຕ້ອງການລົດຊາດໄມ້ອ່ອນໆ—ສະນັ້ນຢ່າແຊ່ໄມ້.) ເອົາປາດາບໃສ່ຈານຮ້ອນ, ວາງມັນໄວ້ຕາມເສັ້ນຂວາງຈາກໄມ້ຄ້ອນ.ຈືນປາຈົນກ່ວາຜ່ານການປຸງແຕ່ງ, 3-4 ນາທີໃນແຕ່ລະດ້ານ.ຈາກນັ້ນປາດາບຈະແຕກອອກເປັນແຜ່ນແຂງເມື່ອຖືກກົດດ້ວຍນິ້ວມືຂອງເຈົ້າ.ຖ້າຕ້ອງການ, ໃຫ້ສະເຕັກປາດາບແຕ່ລະໂຕເປັນສີ່ຫຼ່ຽມຫຼັງຈາກ 1 ນາທີເພື່ອໃຫ້ມີຮອຍຂີດຂ່ວນງາມຢູ່ເທິງເຕົາ.ໂອນສະເຕັກໃສ່ແຜ່ນແລະປົກຫຸ້ມດ້ວຍແຜ່ນອາລູມິນຽມເພື່ອຄວາມອົບອຸ່ນ.
4. ກະກຽມຊອດ (ທ່ານສາມາດເລີ່ມຕົ້ນໃນຂະນະທີ່ປາກໍາລັງປີ້ງ): ເອົາມັນເບີໃສ່ໃນຫມໍ້.ຕື່ມຜັກທຽມແລະ capers ແລະແຕ່ງກິນດ້ວຍຄວາມຮ້ອນສູງປະມານ 2 ນາທີຈົນກ່ວາຜັກທຽມເລີ່ມສີນ້ໍາຕານແລະ capers crisp.ທັນທີຖອກນ້ໍາຊອດໃສ່ສະເຕັກປາ sword ແລະຮັບໃຊ້ດ້ວຍຕ່ອນນາວ.
ເຖິງວ່າຈະມີການໃຊ້ຖ່ານຢ່າງແຜ່ຫຼາຍເປັນນໍ້າມັນປຸງອາຫານ, ແຕ່ຊາວ Trinidadians ບໍ່ມັກເຮັດບາບີຄິວໂດຍສະເພາະ.ສາລີແມ່ນຂໍ້ຍົກເວັ້ນ.ຍ່າງຕອນກາງຄືນຜ່ານສວນສາທາລະນະ Royal Savannah ໃນ Port of Spain ແລະທ່ານຈະເຫັນຄົນແຖວແຖວຢູ່ບ່ອນຢືນເພື່ອຊື້ເຂົ້າສາລີສຸກທີ່ຊາວອາເມຣິກັນສ່ວນໃຫຍ່ຄິດວ່າໃຫຍ່ເກີນໄປ, ເກົ່າເກີນໄປແລະເກົ່າເກີນໄປ. , ແຫ້ງ.ແລະ inedible.ແຕ່ຄວາມບໍ່ສົມບູນເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ສາລີ chewy ແລະ delicious.
ຕາມປະເພນີ, ຫູທີ່ຕົ້ມສຸກແລ້ວຖືກຖູດ້ວຍ ghee ແລະ sprinkled ດ້ວຍເກືອແລະ pepper.ໂດຍໄດ້ຮັບແຮງບັນດານໃຈຈາກສະໝຸນໄພທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມຂອງ Trinidadian, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ມີສ່ວນປະກອບທີ່ໜ້າສົນໃຈກວ່າຄື: ນ້ຳມັນ chadon beni.Shadon beni (coriander ທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງຮູ້ຫນັງສື) ເປັນພືດສະຫມຸນໄພທີ່ມີຮູບຫົວໂປ້ມືສີຂຽວຊ້ໍາ, ມີຂອບເປັນຮູບໄຂ່, ມີລົດຊາດຄ້າຍຄືກັນກັບ coriander.ມັນຖືກຂາຍທົ່ວໄປໃນອາເມລິກາເຫນືອພາຍໃຕ້ຊື່ແອສປາໂຍນ "culantro" (ຊອກຫາມັນໃນຕະຫຼາດແອສປາໂຍນແລະຕາເວັນຕົກອິນເດຍ).ແຕ່ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດຊອກຫາ chadon beni, ຢ່າ ໝົດ ຫວັງ: cilantro ເຮັດນ້ໍາມັນທີ່ແຊບເທົ່າທຽມກັນ.ໂດຍວິທີທາງການ, ນ້ໍາມັນ Shadon Beni ສາມາດນໍາໃຊ້ເປັນ topping ທີ່ດີເລີດສໍາລັບຜັກຂົ້ວແລະອາຫານທະເລທີ່ງ່າຍດາຍອື່ນໆ.
ເຂົ້າສາລີ 8 ໜ່ວຍ (ໃຫຍ່ກວ່າ ແລະ ໃຫຍ່ກວ່າ) ມັນເບີ 1 ບ່ວງແກງ (1 ໄມ້) ເກືອ, ອຸນຫະພູມຫ້ອງ 3 ບ່ວງແກງ, ຫົວຜັກທຽມສົດ 2 ຫົວ, ຫົວຜັກບົ່ວແດງ, ສີຂາວ ແລະ ສີຂຽວ, ຕັດ ແລະ ຫົວຜັກທຽມ 1 ຫົວ, ຟັກໃຫ້ລະອຽດ.
2. ເອົານ້ຳມັນ, ຜັກຊີ, ຫົວຜັກບົ່ວ ແລະ ກະທຽມໃສ່ໃນເຄື່ອງປຸງອາຫານ ແລະ ກຳມະຈອນຈົນກ້ຽງ.ຈືນນ້ໍາມັນພິກໄທແລະໂອນໃສ່ໂຖປັດສະວະ.ອີກທາງເລືອກ, ຖ້າຜັກສະຫມຸນໄພແລະຜັກທຽມຖືກຟັກລະອຽດ, ທ່ານສາມາດປະສົມກັບນ້ໍາມັນໂດຍກົງໃນໂຖປັດສະວະ.
4. ເມື່ອກຽມພ້ອມ, ເຮັດຄວາມສະອາດເຕົາປີ້ງ.ເອົາສາລີໃສ່ກະທຽມຮ້ອນ ແລະປີ້ງ, ປ່ຽນດ້ວຍເຫລັກ, ຈົນກ່ວາສີນ້ໍາຕານອ່ອນໆ, 8 ຫາ 12 ນາທີ.ໃນຂະນະທີ່ສາລີກໍາລັງແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ, ຂັດ saton beignets ກັບມັນເບີເປັນບາງຄັ້ງຄາວ.